Tips till smoothien!
"Tips till smoothien är oxå havregryn och hör och häpna rått ägg. Ha ägget ganska långt ner i mixern så blir smoothien luftig och fluffig a la milkshake."
Tack Mickis för det!
Smoothie!
Nu har jag hämtat hem min skrutta från förskolan och vi sitter i soffan och myser med vår mellisspecialare, smoothie! Vi gör alltid smoothies. Det är så enkelt och så gott! När jag stod och mixade just denna kom jag på att jag har ju ett himla bra tips som jag snott från Nigella. Jag gillar henne, hon är så smart! Hon, och numera jag, lägger in bananerna i frysen när de har blivit så där bruna och tråkiga att ingen kommer äta upp dem. Perfekt att ta fram när du ska göra din smoothie. Nigella har även en speciell smoothielåda i frysen där hon slänger ner frukt som börjar bli gammal. Som sagt, hon är smart!
Dagens smoothie fick bli en lite annan variant eftersom vi hade en himla massa hallon och blåbärsfil i kylen som ingen gillar. I med en brun banan och lite frysta hallon så slank filen ner den med.
Recept:
5dl (vanilj)yoghurt (eller fil då)
1 banan (behöver inte vara brun och halvrutten om man inte vill)
1dl frysta bär eller valfri frukt.
Mixa!
Fisken
Här är den, fisken.
Ser ju föga god ut men den smakade riktigt bra. Den blev mycket riktigt saftig och fin och all fisksmak var kvar. Nackdelen med att laga till fisken utan kryddor är att den inte smakar något alls förutom just fisk. Jag löste detta genom att göra ett kryddsmör som jag tänkte skulle smälta ner över fiskköttet vid servering. Tyvärr var fisken lite väl ljummen. Nästa gång brassar jag på den lite mot slutet så den är rejält varm, då tror jag det blir toppen. Latmansfisk deluxe!
Hel fisk i ugn
När jag fyllde 30 fick jag två fina fiskar av två glada laxar men eftersom de är insjöfiskade så har de bivit liggandes i frysen ända till nu. Bebisen har ju visserligen inte tittat ut än men rådet lyder att den som är gravid kan äta insjö fisk vid 1 tillfälle så jag tänkte ta det tillfället i dag.
Nu är jag ingen hejare på fisk så jag fick googla lite på tillagningstips. Jag hittade den här sidan och föll för enkelheten i det första receptet. Så nu liggen min hela fisk, med huvud men minus stjärtfenan (den var enklast att klippa bort när fisken inte fick rum i formen) i ugnen på 100 grader. Allt för att bevara smakerna och saftigheten i fiskköttet. Nåja, vi får väl se hur det går.
Till denna smarriga fisk (som jag mer än gärna visat på bild om det inte vore för att datorn inte vill ta emot minneskortet längre???) ska det serveras kokt potatis och vitvinsås. Jag har ett enkelt men ack så gott recept på den perfekta fisksåsen:
Grädde i valfri procent
Créme fraiche
Vitt vin
Fiskbuljongtärning/fond
Koka i hop efter smak. Jag brukar ta lite mer grädde än CF och 1 buljongtärning. Sen häller jag i vin tills jag tycker det är gott och smakar av med salt och vitpeppar. Kan inte bli enklare!
Nu ska jag i sann hemmafruanda gå och skala potatisen medans mannen är i garaget och mekar med bilen. Sen ska jag ropa på honom när allt står på bordet. Ute skiner solen och jag har choklad med mintkrokant, livet är gott!
Mumsiga muffins
Med en stundande födelsedag, regnet hängandes över taken och en frys full med sommarens jordgubbar kändes det som en god idé med ett litet bak. Eftersom svärfar är glutenintolerant så föll lotten på glutenfritt, ett ganska outforskat område i min bakkarriär. Jag har ju hört att det kan vara lilte knepigt att baka med mjölmix men det var inte förän jag började experimentera lite med ett glutenfritt muffinrecept som jag riktigt insåg hur knepigt det kunde vara. Jag utgick från ett recept och bytte helt sonika ut fyllningen mot jordgubbar och toppade skapelsen med lite "strössel" bestående av smör, mjöl, socker och vaniljsocker. Två fel gör dock inte ett rätt i bakvärlden utan resultatet blev detta:
15 min gräddningstid fick utökas till 30, därav den vackra mörkbruna färgen i kanterna. "Strösslet" fick muffinsen att sjunka ihop men......
... goda blev dom.
Plåten med vanliga muffins blev dock desto vackrare. Synd bara att jag inte äger en muffinsplåt vilket känns som ett måste om man inte som jag kör med 5-dubbla formar (det räckte som synes inte).
Mitt bästa muffinsrecept har jag hittat på http://www.dagensmuffin.se/. Mumsiga dumlemuffins heter dom och är verkligen mumsiga.
Jag kopierar in receptet här. I mina jordgubbsmuffinsar bytte jag ut dumlen mot lagom mängd hackade jordgubbar och kompletterade vaniljströsslet med lite flerfärgat fruktströssel. Jag gjorde mina i småformar vilket gav ca 20 st.
Mumsiga Dumlemuffins
14st stora
15 min gräddningstid fick utökas till 30, därav den vackra mörkbruna färgen i kanterna. "Strösslet" fick muffinsen att sjunka ihop men......
... goda blev dom.
Plåten med vanliga muffins blev dock desto vackrare. Synd bara att jag inte äger en muffinsplåt vilket känns som ett måste om man inte som jag kör med 5-dubbla formar (det räckte som synes inte).
Mitt bästa muffinsrecept har jag hittat på http://www.dagensmuffin.se/. Mumsiga dumlemuffins heter dom och är verkligen mumsiga.
Jag kopierar in receptet här. I mina jordgubbsmuffinsar bytte jag ut dumlen mot lagom mängd hackade jordgubbar och kompletterade vaniljströsslet med lite flerfärgat fruktströssel. Jag gjorde mina i småformar vilket gav ca 20 st.
Mumsiga Dumlemuffins
14st stora
2 dl strösocker
125 g margarin
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
14 st Dumle-kolor
Vaniljströssel
1 dl vetemjöl
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
Sätt ugnen på 225°C. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner mjölblandningen samt mjölk, blanda till en smet. Fyll muffinsformarna till hälften med smeten, lägg en Dumle-kola i vardera muffinsform. Blanda alla ingredienser till strösslet och strö detta över muffinssmeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Fredagslyx
Recept
I går lagade jag en så god fiskrätt så jag måste lägga ut receptet här. Allt är lite på en höft eftersom jag alltid känner mig fram i matlagning och nästan aldrig går efter färdiga recept. Den här rätten är lite av en skåprens efter helgens mys. En slatt vitt vin o en skvätt grädde, sen är man i mål. Men jag tar det från början tror jag.
Ta fram nån fisk som ligger o skrammlar i frysen. Gärna vit fisk i filéer. Jag använde spätta.
Ta i en klick smör i en traktörpanna och häll i lika mycket olivolja.
Bryn (kalkon) bacon i fettet.
Finhacka en liten gullök och en vitlöksklyfta och ha i det i pannan när baconen börjat få lite färg. Dra ner värmen så att löken inte blir brun.
När lökhacket o baconen ser mjuka och färdiga ut så häller du i en skvätt vitt vin, ca 1dl, lika mycket röd mjölk och aningens mer matlagningsgrädde tillsammans med 1/2 fiskbuljongtärning. Här tar du ju givetvis det som finns i kylen i mjölk och gräddväg. Låt koka ihop ett tag tills det smakar gott. Om vinsmaken är för stark har du i mer mjölk/grädde och vice versa.
Smaka av med lite vitpeppar och eventuellt en klick smör för att runda av smaken.
När du är nöjd med såsen, både med smak och med mängd, lägger du i din fisk och drar ner plattan så att det bara precis kokar. Nån bubla då och då räcker gott i alla fall för tunna filéer. Det gör inget om fisken är lite fryst fortfarande.
Låt fisken gå klart under lock medan du gör tillbehören.
Jag serverade bulgur och broccoli till min fisk och det smakade fin fint!
Innan servering strör du över lite örter, i mitt fall blev det frysta provecalska örter som passade perfekt.
En snabb och gog vardagsrätt som även kan göras till en lyxvariant med färsk fisk, vispgrädde och färska örter!
Ta fram nån fisk som ligger o skrammlar i frysen. Gärna vit fisk i filéer. Jag använde spätta.
Ta i en klick smör i en traktörpanna och häll i lika mycket olivolja.
Bryn (kalkon) bacon i fettet.
Finhacka en liten gullök och en vitlöksklyfta och ha i det i pannan när baconen börjat få lite färg. Dra ner värmen så att löken inte blir brun.
När lökhacket o baconen ser mjuka och färdiga ut så häller du i en skvätt vitt vin, ca 1dl, lika mycket röd mjölk och aningens mer matlagningsgrädde tillsammans med 1/2 fiskbuljongtärning. Här tar du ju givetvis det som finns i kylen i mjölk och gräddväg. Låt koka ihop ett tag tills det smakar gott. Om vinsmaken är för stark har du i mer mjölk/grädde och vice versa.
Smaka av med lite vitpeppar och eventuellt en klick smör för att runda av smaken.
När du är nöjd med såsen, både med smak och med mängd, lägger du i din fisk och drar ner plattan så att det bara precis kokar. Nån bubla då och då räcker gott i alla fall för tunna filéer. Det gör inget om fisken är lite fryst fortfarande.
Låt fisken gå klart under lock medan du gör tillbehören.
Jag serverade bulgur och broccoli till min fisk och det smakade fin fint!
Innan servering strör du över lite örter, i mitt fall blev det frysta provecalska örter som passade perfekt.
En snabb och gog vardagsrätt som även kan göras till en lyxvariant med färsk fisk, vispgrädde och färska örter!
