Mumsiga muffins
Med en stundande födelsedag, regnet hängandes över taken och en frys full med sommarens jordgubbar kändes det som en god idé med ett litet bak. Eftersom svärfar är glutenintolerant så föll lotten på glutenfritt, ett ganska outforskat område i min bakkarriär. Jag har ju hört att det kan vara lilte knepigt att baka med mjölmix men det var inte förän jag började experimentera lite med ett glutenfritt muffinrecept som jag riktigt insåg hur knepigt det kunde vara. Jag utgick från ett recept och bytte helt sonika ut fyllningen mot jordgubbar och toppade skapelsen med lite "strössel" bestående av smör, mjöl, socker och vaniljsocker. Två fel gör dock inte ett rätt i bakvärlden utan resultatet blev detta:
15 min gräddningstid fick utökas till 30, därav den vackra mörkbruna färgen i kanterna. "Strösslet" fick muffinsen att sjunka ihop men......
... goda blev dom.
Plåten med vanliga muffins blev dock desto vackrare. Synd bara att jag inte äger en muffinsplåt vilket känns som ett måste om man inte som jag kör med 5-dubbla formar (det räckte som synes inte).
Mitt bästa muffinsrecept har jag hittat på http://www.dagensmuffin.se/. Mumsiga dumlemuffins heter dom och är verkligen mumsiga.
Jag kopierar in receptet här. I mina jordgubbsmuffinsar bytte jag ut dumlen mot lagom mängd hackade jordgubbar och kompletterade vaniljströsslet med lite flerfärgat fruktströssel. Jag gjorde mina i småformar vilket gav ca 20 st.
Mumsiga Dumlemuffins
14st stora
15 min gräddningstid fick utökas till 30, därav den vackra mörkbruna färgen i kanterna. "Strösslet" fick muffinsen att sjunka ihop men......
... goda blev dom.
Plåten med vanliga muffins blev dock desto vackrare. Synd bara att jag inte äger en muffinsplåt vilket känns som ett måste om man inte som jag kör med 5-dubbla formar (det räckte som synes inte).
Mitt bästa muffinsrecept har jag hittat på http://www.dagensmuffin.se/. Mumsiga dumlemuffins heter dom och är verkligen mumsiga.
Jag kopierar in receptet här. I mina jordgubbsmuffinsar bytte jag ut dumlen mot lagom mängd hackade jordgubbar och kompletterade vaniljströsslet med lite flerfärgat fruktströssel. Jag gjorde mina i småformar vilket gav ca 20 st.
Mumsiga Dumlemuffins
14st stora
2 dl strösocker
125 g margarin
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
14 st Dumle-kolor
Vaniljströssel
1 dl vetemjöl
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
Sätt ugnen på 225°C. Vispa socker och matfett poröst, tillsätt äggen ett i taget under omrörning. Blanda vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner mjölblandningen samt mjölk, blanda till en smet. Fyll muffinsformarna till hälften med smeten, lägg en Dumle-kola i vardera muffinsform. Blanda alla ingredienser till strösslet och strö detta över muffinssmeten i formarna. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Kommentarer
Trackback
